Posted on: Jun 11, 2021

Food & Drink Personas 2023

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Los nuevos perfiles de consumidores de bebidas y comidas han cambiado. Cada uno de ellos tiene un conjunto de valores y prioridades motivados por una nueva energía y un propósito después de lidiar con un futuro incierto.

Empezamos con los visionarios. Es una persona activista, utiliza el poder de la comunidad y el networking para generar cambios y siempre apoyando la sostenibilidad, la equidad y buscando siempre soluciones a los problemas. Aspira a convertirse en ciudadano del mundo, no busca ser de un lugar en concreto ni establecer su vida en un punto determinado. En sus hábitos de compra, lo hace según sus creencias, busca alimentos que reflejen diversas raíces culinarias (elaborados con ingredientes cultivados por locales de todos los rincones del mundo) y que los ingredientes sean locales y de temporada. Este tipo de consumidor apoya a las empresas emergentes que trabajan a nivel local para reducir el desperdicio de alimentos, el hambre y el daño ambiental. Encontramos en este grupo de consumidor a los Millennials y a los más mayores de la generación Z quienes no se conforman con menos y lucharán para defender sus derechos.

En segundo lugar, nos encontramos con los optimizadores. Es un experto multitasker, lidera decisiones de compra teniendo en cuenta la salud, el sabor y la comodidad en soluciones alternativas e inteligentes. En sus hábitos de compra, busca productos que tengan un valor añadido como por ejemplo sabor con funcionalidad, para que les ayuden a elevar lo ordinario y se apoya en la tecnología para conseguirlo. Por ejemplo, un helado con beneficios probióticos o chocolate con nutrientes añadidos son el tipo de producto que busca este consumidor. Encontramos en este grupo a los más mayores de los Millennials, la generación X y los Boomers llamados comforters, en busca de la máxima comodidad sin moverse de casa.

En tercer lugar, presentamos a los consumidores llamados insiders. Este tipo de consumidor apoya las economías locales y la biodiversidad agrícola ya que prefieren los alimentos integrales nutritivos y están muy arraigados a la medicina tradicional en busca de su bienestar físico y emocional. Cuando no están cultivando sus propias verduras o buscando ingredientes de temporada, están revisando las etiquetas, investigando las cadenas de suministro o recompensando a las marcas con credenciales respaldadas por la ciencia. Un ejemplo de producto estrella en este consumidor son las bebidas fermentadas y ricas en probióticos.

En este grupo, es quizás el más popular entre todas las generaciones desde los boomers hasta Millennials y conecta con los con los New Romantics quienes han encontrado refugio en comunidades más pequeñas cuyo contacto con la naturaleza y los vínculos que se establecen son más presentes.

Por último, el buscador sensorial, caracterizados por ser los primeros en probar diferentes sabores. Estos experienciers, buscan la innovación en la tecnología y con su mente abierta están dispuestos a dejarse sorprender. Adoptan en sus hábitos de consumo productos de todo el mundo y desarrollan nuevas técnicas de culinarias. Lo digital juega también un papel importante en el descubrimiento de nuevas cocinas. La generación Z y los Millennials más jóvenes, alineados con este grupo de consumidor, buscan la indulgencia de los productos y la parte experimental.

Hay ciertas marcas que ya están implementando diversas estrategias para llegar a estos perfiles de consumidores. Un ejemplo es Yindii, alineado con el primer target,  conecta a consumidores con comidas no vendidas de restaurantes y tiendas. Su objetivo es reducir el desperdicio de alimentos y beneficiar a los compradores que ahorran un 50% o más cuando rescatan las comidas. Otra como Comunità Frizzante, una bebida carbonatada italiana de Trentino, ha creado sus recetas a partir de mezclas de recetas de colaboración colectiva de zumos de frutas y productos botánicos locales. Mientras que MealMe permite a los usuarios explorar una selección de restaurantes más amplia que cualquier aplicación de entrega de alimentos y comparar tiempos de entrega y precios para encontrar la mejor oferta.

¿Cómo evolucionarán estos consumidores? ¿Tienes claro a qué tipo de consumidor perteneces?

En Pointbleu Design estamos deseando escucharte.


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